红烧大黄鱼的做法和步骤

【食材准备】：

黄花鱼1条；大葱3段；姜3片；大蒜4瓣；八角2个；花椒少许；淀粉少许；米醋3勺；白糖2勺；料酒2勺；生抽2勺；盐少许。

【做法步骤】：

1 黄花鱼提前去内脏、去鳞、冲洗干净备用。如果鱼比较大就打一下花刀，这样会比较入味。

2 黄花鱼肚皮里加几片生姜，淋点料酒稍微腌15分钟；

3 不粘锅内加花生油烧热，黄花鱼两面稍微拍点淀粉，入锅中煎至两面金黄；

4 把提前准备好的米醋沿锅边淋如锅内，盖上锅盖烹20秒，然后打开盖子加调料。倒入开水，和鱼齐平即可。放入葱姜蒜、花椒大料；生抽、料酒；白糖、盐；盖上锅盖烧15分钟左右；

5 大火烧开，中火烧制，中途汤汁淋几次到鱼身上，或者翻个个也可以。汤汁收到粘稠，剩不太多的时候即可关火。