豉油鸡的正宗做法（正宗广式“豉油鸡”家庭式做法）

豉油鸡也叫酱油鸡，是广东一道特色菜。每逢过节都有不少家庭将它作为主菜，而且做法简单味道好。

食材：走地鸡1只

辅料：姜，葱，料酒，生抽，老抽，红糖，花生油，八角，香叶

做法：

1.姜切片，葱打结

2.整只鸡清理内脏洗干净，沥干水分备用

3.开锅烧适量油至六成热，放入姜片小火爆香

4.整只放入锅中煎，中途多翻几面使鸡均匀受热

5.鸡煎出香味至皮表面成焦黄色，放入20克料酒翻滚几下鸡肉

6.放入200毫升生抽和20克老抽，翻滚鸡身使其均匀上色，烧开后加入适量清水没过鸡一半即可

7.大火烧开后放入葱结、2个八角，2片香叶，一小片红糖，中火煮15分钟左右，中途翻几面使其均匀受热

8.十五分钟后再盖上盖子小火焖5到10分钟慢慢收汁，中途打开锅盖翻几下面

9.十分钟收汁关火后别打开锅盖，继续让鸡肉慢慢凉下来

10待鸡肉凉开后取出砍块摆盘，淋少量汁到鸡肉上即可。

注意事项: 放生抽的时候可以试一下味道，稍微把味道淡一点点，收汁后味道会刚刚好。鸡要放凉之后再砍，不然容易碎