五香熏鱼正宗做法简介（厨师长教你做五香熏鱼）

这道菜用来配早饭的白粥是再美味不过了。可以头一天做好放入冰箱，早上提前十分钟拿出室温放置，配白米粥或者馒头特别好吃。做法不难，只有一个炸鱼的环节有点难度，新手可以试着不炸鲜鱼，拍一层淀粉炸。

主料

鱼中段500克

辅料

姜一块，香叶三片，桂皮一小块，八角两个，香葱十棵，香菜两棵

配料

盐两点五茶匙，五香粉一茶匙，生抽一汤匙，老抽一汤匙，黄酒半碗，白酒半茶匙，冰糖两个，虾油一汤匙

五香熏鱼的做法步骤

1、原料图。

2、鱼段切块或者如图切。用两茶匙 五香粉一茶匙 老抽半汤匙 腌渍四小时入味。

3、锅里放两汤匙油，把八角，桂皮香叶放入，小火炸香，放入姜片，香菜，香葱，炒香。

4、兑生抽，老抽，冰糖，黄酒，开水半碗煮开。兑虾油，调入适当的盐再次煮开小火煮三分钟。关火放半茶匙白酒。放置晾凉备用。

5、鱼块用厨房纸擦净外面的水和杂质，放置晾微微干。

6、放入油锅炸透。

7、捞出直接放入料汁中，热与冷立刻接触浸泡入味即可。

8、浸泡四小时左右即可食用。天热的时候要放密封盒入冰箱保存。

小窍门

1，鱼下入后不要翻动，晃动锅，鱼可以自己动，再翻身。不会直接炸鲜鱼的，建议先拍点干淀粉炸。

2，炸鱼一定要炸的很干，没有白色鱼肉的那种干，外表黑褐色。这样吃起来才是酥松的。

3，做好后浸泡的环节大于两小时，浸泡后鱼肉里面吸住汤汁会松软。

4，这种方式做任何鱼都可以，比如带鱼，小草鱼，黄鱼等。