扣肉的家常做法简单又好吃（家常版梅菜扣肉，做法简单，好吃不油腻！）

马上就要过年了，给大家推荐一道过年很多家庭必做的硬菜——梅菜扣肉，它不仅色泽金黄，味道鲜香浓郁。而且也有着“蒸蒸日上”的美好寓意，因此很受男女老少的喜爱！

首先做这道菜需要准备的材料主要有：新鲜的五花肉、梅干菜、葱姜；调料则需要：料酒、老抽、八角、桂皮、盐、鸡精、白糖、蚝油、生抽。材料准备好后开做！

梅菜扣肉具体做法

1、先将五花肉改成长条，然后冷水下锅。锅中加葱、姜片、料酒去腥，煮半个小时后捞出；

2、将煮熟的五花肉放在盘中，然后用牙签在背上扎出小孔，然后肉皮上放少许老抽涂抹均匀；

3、锅中下油。冷油下入五花肉，注意皮朝下。盖上盖子，煎至五花肉表面呈虎皮状即可；

4、等五花肉放凉后切成一厘米厚的大片，然后加入葱，姜，八角，桂皮。调味加盐，鸡精，白糖，蚝油，生抽，老抽抓拌均匀腌制5分钟；

5、将腌制好的五花肉皮朝下整齐的码放在盘中，然后铺上提前泡好的梅干菜，将剩余的腌五花肉的汁倒在梅干菜上；

6、放入高压锅，然后上汽蒸40分钟左右，撒上葱花即可。

这样一道颜值又高又好吃的梅菜扣肉就做好了！

做菜小技巧：

1、梅菜需要提前泡，大约泡一个小时左右即可。一般是先泡半个小时后，中途将梅干菜的盐搓掉后换水再泡半个小时；

2、五花肉千万不要直接炸，一定要煮熟之后再炸；另外炸五花肉时一定要小心油溅到，最好是用锅盖盖住；

3、五花肉煮熟后用牙签扎一些小孔，这样做出来的肉颜色好看的同时口感也不腻；

4、蒸的时候时间不要太短，反而是越久越好吃。家中没有高压锅的朋友建议蒸一个小时左右。