酱香肘子是一道富含营养、味道鲜美的传统美食,它不仅美味可口,而且有助于增强体力、提高免疫力。本文将向您介绍如何制作一道正宗的酱香肘子,希望它能为您的健康饮食之旅带来新的选择和体验。
食材:猪肘子、葱、姜、大料、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱、冰糖
烧皮。将买回来的猪肘子用喷火枪烧一下表皮,目的是清除肘子皮上残留的猪毛。

刮毛。将烧好的肘子放入凉水中浸泡,用清洁球将肘子表面彻底的刷洗干净。
锅中加入足量清水,放入猪肘子、姜片、葱段、料酒、大料(八角、桂皮、香叶)和干辣椒,大火煮开后转小火煮1.5小时,直到肘子八成烂。
炒锅加入适量油,放入冰糖小火慢慢加热,将糖炒至微黄色,加入适量开水,再加入生抽、老抽、料酒和黄豆酱,煮开后放入甜面酱搅拌均匀。
将煮好的肘子捞入大碗中,浇上酱汁,撒上葱花和姜丝。

上锅蒸半小时,将蒸好的肘子取出装盘即可享用
注意事项如下:
肘子买回,刮干净,拔尽残毛,放入凉水锅中,加入葱姜、料酒和八角、桂皮,大火煮开,撇去浮沫和血水后捞出。
传统制作工艺中,肘子浸入开水锅里3~7分钟左右,外皮遇热紧缩,把里面的残血余液挤压出来。再加上后面的上色,就会成功锁住肘子里面的水分,做到肉嫩不柴,味道鲜香。
厨房安全知识分享:
不要将湿手接触开关、电器或设备,以免触电。
厨房内的燃气胶管、阀门和电器设备的插头应定期检查,发现漏气或漏电应及时处理。
注意不要将易燃易爆物品放在工作台上,以免发生火灾或爆炸。
在厨房工作时,注意不要将食品或工具放在燃气管道或电器设备旁边,以免引起火灾或触电。
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