酱肘子的家常做法是什么（酱香肘子这么做，软糯鲜香入口即化！）

酱香肘子是一道富含营养、味道鲜美的传统美食，它不仅美味可口，而且有助于增强体力、提高免疫力。本文将向您介绍如何制作一道正宗的酱香肘子，希望它能为您的健康饮食之旅带来新的选择和体验。

食材：猪肘子、葱、姜、大料、香叶、桂皮、干辣椒、生抽、老抽、料酒、黄豆酱、甜面酱、冰糖

烧皮。将买回来的猪肘子用喷火枪烧一下表皮，目的是清除肘子皮上残留的猪毛。

刮毛。将烧好的肘子放入凉水中浸泡，用清洁球将肘子表面彻底的刷洗干净。

锅中加入足量清水，放入猪肘子、姜片、葱段、料酒、大料（八角、桂皮、香叶）和干辣椒，大火煮开后转小火煮1.5小时，直到肘子八成烂。

炒锅加入适量油，放入冰糖小火慢慢加热，将糖炒至微黄色，加入适量开水，再加入生抽、老抽、料酒和黄豆酱，煮开后放入甜面酱搅拌均匀。

将煮好的肘子捞入大碗中，浇上酱汁，撒上葱花和姜丝。

上锅蒸半小时，将蒸好的肘子取出装盘即可享用

注意事项如下：

肘子买回，刮干净，拔尽残毛，放入凉水锅中，加入葱姜、料酒和八角、桂皮，大火煮开，撇去浮沫和血水后捞出。

传统制作工艺中，肘子浸入开水锅里3～7分钟左右，外皮遇热紧缩，把里面的残血余液挤压出来。再加上后面的上色，就会成功锁住肘子里面的水分，做到肉嫩不柴，味道鲜香。

厨房安全知识分享：

不要将湿手接触开关、电器或设备，以免触电。

厨房内的燃气胶管、阀门和电器设备的插头应定期检查，发现漏气或漏电应及时处理。

注意不要将易燃易爆物品放在工作台上，以免发生火灾或爆炸。

在厨房工作时，注意不要将食品或工具放在燃气管道或电器设备旁边，以免引起火灾或触电。