芹菜怎么炒着好吃，千万别直接下锅炒，学会这样做，比吃肉还下饭

导语：芹菜好吃有诀窍，千万别直接下锅炒，学会这样做，比吃肉还下饭！

生活中唯有美食和美景不可辜负。冬天气候干燥，再加上吃肉比较多，很容易上火，记得要多吃蔬菜水果。虽然已经进入冬天，蔬菜却依旧很便宜，像芹菜、菠菜、油菜、苦菊、白菜等等，都是现在的应季菜，便宜又营养。在众多蔬菜中，我家最喜欢吃芹菜了，口感清脆爽口，且营养丰富，简单一炒就是一盘下饭菜。芹菜的吃法也很丰富，可以清炒、凉拌、蒸包子、包饺子，味道都非常地鲜美，您喜欢吃芹菜吗？

早上赶集，买了几斤香芹回家，翠绿的芹菜散发着独特的香气，闻着就想吃，就用它做个家常炒芹菜吧。你可知道炒芹菜也是有技巧的，千万别直接下锅炒，这也是很多人忽略的一点，难怪自己在家炒的芹菜没有饭店好吃。接下来小编就和大家分享下炒芹菜的小技巧，学会这样做，炒的芹菜比肉还好吃，一起来看看具体做法吧。

【芹菜炒鸡蛋】 所准备的食材有：芹菜、鸡蛋、胡萝卜、大葱、姜、味极鲜、鸡精、香油、食用油、盐、胡椒粉

【具体做法】1、天气越来越冷，蔬菜也比较容易存储，大家一般都会多买些，买芹菜的时候记得挑选颜色翠绿鲜艳的，这样放2天都不会打蔫，或者直接用保鲜膜把芹菜裹紧保存，能够保证水分不流失，新鲜如初。芹菜摘洗干净后，把它的筋抽掉，这样吃起来口感更佳，然后放在案板上一分为二，切成小段，再准备一些配菜，把胡萝卜去皮后，切成薄片，葱姜切成丝，大蒜切片，全部放入盘内备用。

2、重点来了，炒芹菜不要直接下锅炒，记得要先焯水，既能去除本身的涩味还会让芹菜更加清脆好吃。锅中加水，加一小勺盐，放入芹菜，大火煮开后焯水30秒捞出来，时间不要太长，看到芹菜变色就可以，煮过火的话口感就不清脆了，接着把胡萝卜也焯水捞出备用。

3、碗中打入两枚鸡蛋，加少许的盐，用筷子迅速搅散。平底锅刷一层食用油，倒入鸡蛋液炒至定型盛出。另起油锅，放入葱姜蒜片，煸炒一下，炒出香味，倒入芹菜，大火煸炒后再放入胡萝卜片，然后依次加入少许的味极鲜、鸡精、盐、胡椒粉，大火爆炒，炒至芹菜和胡萝卜断生后，再倒入鸡蛋碎，翻炒均匀，即可关火盛出。

一道简单家常的芹菜炒鸡蛋就做好了，色香味俱全，看着就流口水了，这样做的芹菜清脆可口，鸡蛋鲜香滑嫩，端上桌后全家人都夸好吃，比大鱼大肉还香。